Frutteti di una certa estensione si trovano nelle zone di Saint-Pierre, Sarre e Villeneuve, dove si coltivano varietà come la Renetta, simbolo della tradizione frutticola valdostana, dalla polpa finissima e profumata e dalla buccia rugosa di colore giallo-ruggine.
Questa varietà predilige un clima
fresco e si è ben adattata anche al clima alpino delle regioni
settentrionali italiane.
La raccolta delle mele Renetta avviene
generalmente a Settembre, tutti i frutti vengono poi riposti in
apposite dispense e lasciati maturare fino alla primavera.
La mela dunque cambia il suo aspetto e
alcune delle sue caratteristiche a seconda del livello di
maturazione.
Il frutto a livello generale si
presenta di media grandezza, dalla forma tondeggiante e dal peso
medio di 200 grammi, buccia giallo verdognola, a seconda del livello
di maturazione, punteggiata di un color ruggine e caratterizzata da
polpa chiara.
La Renetta ben matura d'inverno è
contraddistinta dalla buccia liscia e dalla polpa morbida e
consistente, dal sapore aromatico, dolce ma leggermente aspro.
Le mele primaverili sono invece
caratterizzate da un buccia un po' rugosa e dalla polpa meno compatta
e più zuccherina.
Quelle invece che troviamo d'estate
restano pastose e molto dolci e anche se all'esterno appaiono
leggermente avvizzite.
La Renetta è particolarmente indicata per la produzione di torte, frittelle e altre specialità culinarie.
Per saperne di più:
www.regione.vda.it
