Le patate di Campodolcino sono patate
tardive di montagna, tipiche della provincia di Sondrio, prodotte
esclusivamente nel Comune di Campodolcino, frazione Starleggia
E' una patata farinosa a pasta gialla e
dalla buccia rossastra, di pezzatura medio-piccola.
La produzione è tipicamente contadina;
la semina si effettua in tarda primavera e la raccolta avviene a fine
estate, senza trattamenti fitosanitari, anche grazie alle
caratteristiche climatiche.
Pochi sanno che la patata di Starleggia
è considerata una delle più pregiate al mondo.
Sorprendente per gusto, friabilità e
consistenza al tempo. Ogni famiglia, nel secolo scorso, aveva diversi
campi e riusciva a racimolare dai due ai quattro quintali di patate.
Venivano conservate nella “chianuaâ€, la cantina. Queste patate
cominciarono ad essere molto ricercate, e molti viaggiatori si
fermavano a mangiarle in un’antica osteria di Gallivaggio.
Oggi ogni raccolto è composto da
all'incirca 40 quintali di patate.
