Prodotti del territorio

L’Indicazione Geografica Protetta “Nocciola di Giffoni IGP” designa i frutti ottenuti dalla cultivar di nocciola “Tonda di Giffoni”. La zona di produzione comprende numerosi comuni in provincia di Salerno. Si caratterizza per la forma subsferica di dimensioni medie e per il guscio di medio spessore, di colore rossiccio con striature più scure. La polpa è bianca, consistente, aromatica. La resa alla sgusciatura deve essere superire al 43%. Notevole importanza nel determinare le caratteristiche qualitative di questo prodotto lo rivestono i terreni di origine vulcanica tipici della zona di produzione. La commercializzazione riguarda sia il prodotto in guscio, sia quello sgusciato.
E’ anche prevista la commercializzazione sotto forma di “pasta di nocciole” ad uso esclusivamente industriale. Ha ottenuto l’IGP nel 1997.

In Campania la coltivazione della nocciola è sicuramente molto antica. Le grandi estensioni a noccioleto specializzato presenti nella area di questa IGP sono comunque abbastanza recenti e iniziarono a diffondersi nella prima metà del 1900.

Nei 12 comuni che costituiscono l’area di produzione di questo prodotto, il nocciolo rappresenta la coltura più diffusa, interessando oltre 3.000 ettari. Consumata e utilizzata anche a livello familiare, viene soprattutto impiegata dall’industria dolciaria nazionale.