L’areale di produzione di questa oliva DOP da tavola (da cui si ottiene anche un pregiato extravergine DOP) è localizzato nella Valle del Belice e comprende i territori coltivati a olivo dei comuni di Castelvetrano, Campobello di Mazara e Partanna in provincia di Trapani. L'oliva Nocellara del Belice DOP ha una pezzatura media (circa 6 grammi) con un ottimo rapporto polpanocciolo e un colore verde intenso, che a maturazione diventa rosso vinoso. La polpa è soda e croccante. Le olive DOP destinate all’uso da mensa sono raccolte a mano a iniziare dalla fine di settembre. La lavorazione del prodotto avviene utilizzando sistemi di concia tradizionali nella zona e viene iniziata subito dopo la raccolta. Il prodotto finito è commercializzato sotto salamoia. Ha ottenuto la DOP nel 1998.

L’olivicoltura nella zona gode di una tradizione molto antica e risale ai tempi della colonia greca di Selinunte, nel VII secolo a.C. Dagli inizi del 1800 la Nocellara del Belice si è imposta come varietà a duplice attitudine (da mensa e da olio).

Prodotta in quantità abbastanza limitate, questa oliva trova la sua collocazione a tavola come aperitivo. Viene anche utilizzata come ingrediente per piatti tipici (la famosa caponata) e come antipasto per accompagnare formaggi, salsicce e verdure sott’olio.

Aziende agricole:

• Azienda Agricola La Tona - Partanna (TP)