Prodotti del territorio

Il Peperoncino calabrese è una specialità della cucina tipica calabrese, dal sapore piccante, dal forte aroma, che viene usato per condire molte pietanze come: la pasta, la pizza, melanzane ripiene, parmigiana, insalate e tanti altri piatti. Nella cucina calabrese è raro trovare un piatto, fresco o conservato, in cui non appaia, il peperoncino fresco o essiccato e poi macinato, in dosi modiche o esagerate è sempre presente.

La pianta è facile da coltivare e in Calabria molte famiglie ne hanno una in casa su un balcone pronta all'uso.

Franco Neri nelle sue performance a Zelig ha lanciato il peperoncino di Soverato, ma meriterebbe, invece, una attenzione maggiore quello di Satriano, coltivato negli orti o in apposite “graste” che adornano i balconi delle case e, quando col finire dell’estate, la sua pianta cessa di dare frutto, l’ultimo prodotto di stagione viene raccolto intorno ad un lungo filo e resta appeso ad essiccare al sole lungo i muri che danno sui balconi delle abitazioni dove essi sono maturati. In maniera che il peperoncino rosso di Satriano possa continuare ad adornare la mensa dei satrianesi ancora nelle fredde e buie giornate d’inverno.

Il peperoncino calabrese ha forma a corno, di colore rosso e viene esportato in tutto il mondo perchè molto richiesto per le sue alte qualità aromatiche, terapeutiche e non solo.

Unico vero e originale, lo si può acquistare in diversi formati.

La Calabria è la regione che in Italia consuma più peperoncino ed è anche la regione dove la fantasia dei produttori si è sbizzarrita nella creazione di prodotti che si intrecciano e si sovrappongono con quelli della tradizione. Il peperoncino piccante, Capsicum frutescens, è un arbusto che cresce molto facilmente nelle regioni tropicali. Produce frutti di forma allungata o arrotondata che diventano rossi maturando, ma non si addolciscono mai, al contrario dei frutti del Capsicum annum, ossia il peperone.

Già sul finire del XVII secolo numerosi viaggiatori stranieri che visitarono la Calabria scrissero dell’uso tipico del peperoncino nell’alimentazione ed alcuni ipotizzarono allora che il piccolo frutto piccante fosse stato importato in questa regione dai Saraceni. In ogni caso le popolazioni calabresi fin dal principio ne apprezzarono le qualità disinfettanti, il presunto potere afrodisiaco e di longevità, ma prevalentemente venne usato nella conservazione degli alimenti, soprattutto della carne.