Il terreno della Merella (Novi ligure)
ricco di scheletro ed asciutto è l'ideale per la coltura del cece.
La tecnica colturale è relativamente
semplice: il terreno deve essere ben preparato e concimato con
fertilizzanti fosfatici.
La semina avviene, generalmente, nella
seconda metà di marzo ad una profondità di 2-4 centimetri, su file
distanti da 40 a 50 centimetri, con una distanza sulla fila di 15-25
centimetri.
La fase di germinazione è assicurata
dalle piogge primaverili; quando la pianta ha raggiunto i 20
centimetri di altezza, si procede ad una prima sarchiatura per
eliminare le erbe infestanti.
La raccolta viene effettuata,
generalmente, nel mese di luglio; quando i baccelli cambiano colore,
viene effettuata la falciatura e la pianta viene lasciata essiccare
al sole per alcuni giorni; in seguito viene effettuata la battitura,
operazione in cui la granella viene separata dalla pianta.
