La denominazione Ciliegia di Marostica IGP fa riferimento a un gruppo abbastanza ampio di varietà di ciliegie IGP coltivate in vari comuni della provincia di Vicenza. Si presenta con forma cuoriforme e buccia diversamente colorata in rosso vivo o rosso scuro a seconda della cultivar di origine. La polpa è di media compattezza, in genere mediamente soda, succosa e poco aderente al nocciolo. Il colore varia dal rosa al rosso scuro. Il sapore è particolarmente intenso, dolce e molto gradevole. Il calibro minimo (diametro) è di 20 mm. La sua coltivazione è regolamentata da un disciplinare che fissa una serie di condizioni per la sua coltivazione. Tra le più importanti, dal punto di vista qualitativo, quelle relative alla difesa fitosanitaria che deve essere attuata secondo le regole della “difesa integrata†che permette una notevole riduzione dei trattamenti con fitofarmaci. Il prodotto - tutto raccolto a mano - viene commercializzato in cassette aventi un peso massimo di 10 chilogrammi. Ha ottenuto l’IGP nel 2002.
L’area di produzione gode di antica tradizione nella coltivazione della ciliegia. Ma è soprattutto a partire dalla seconda metà del secolo scorso che questa coltivazione è andata assumendo una importanza sempre maggiore.
Conosciuta e apprezzata in tutto il Veneto, questa ciliegia IGP - anche grazie al recente riconoscimento europeo - sta allargando il suo mercato verso altre Regioni. Pur essendo destinata soprattutto al consumo fresco si presta bene anche ad altri utilizzi.
tratto da: www.agriturist.it
