Prodotti del territorio

Il Pomodoro di Pachino IGP viene prodotto in quattro varietà. La più conosciuta è quella a ciliegia (“ciliegino”) e si presenta come un grappolo di frutti tondi, piccoli dal colore rosso molto acceso. Le altre varietà previste dal disciplinare sono il "costoluto", con frutto di grande dimensione, di colore verde scuro molto intenso e brillante; il “tondo liscio”, piccolo e di colore verde (molto richiesto soprattutto nel mercato Nord Europeo) e il “grappolo”, verde o rosso e di calibro variabile a seconda dei tipo di terreno in cui viene coltivato. Caratteristica comune di tutte le varietà è la polpa molto soda e l’elevato contenuto zuccherino. L’area di produzione comprende numerosi comuni delle province di Ragusa e Siracusa. Le eccellenti caratteristiche qualitative di questa IGP appaiono legate a un insieme di fattori (terreno, luce, temperatura, qualità delle acque di irrigazione) che si ripercuotono positivamente sul prodotto, rendendolo particolarmente saporito, marcatamente profumato e consistente. Ha ottenuto l’IGP nel 2003

Il territorio di produzione di questi pomodori IGP è da sempre molto vocato per la coltura. E’ però solo da una quarantina di anni che la fama qualitativa di questi pomodori ha varcato i confini della Sicilia.

Molto conosciuto e apprezzato in tutta la Sicilia, gode attualmente di in notevole successo commerciale sia in tutta Italia, sia all’estero. Soprattutto in Germania, Gran Bretagna e Danimarca. Oltre che per il consumo fresco è utilizzato in molte preparazioni gastronomiche regionali e non.

Per saperne di più:http://www.igppachino.it