La denominazione Mela Val di Non DOP fa riferimento a tre varietà di mele (più altre presenti in misura limitata) tipiche di questa valle. Si tratta delle Golden Delicious, caratterizzate da una buccia di colore da verde a giallo, croccante, con polpa succosa e sapore dolce-acidulo; delle Red Delicious, di colore rosso, con una polpa più pastosa e un gusto prevalentemente dolciastro e dalle Renette del Canada, di colore giallo-verdastra e con una polpa che, a seconda dell'epoca del consumo, passa da croccante ed acidula a pastosa e dolce. La coltivazione interessa oltre 50 comuni della provincia di Trento. Il disciplinare di produzione, molto articolato, detta norme precise sulle tecniche agronomiche, sull’utilizzo di concimi e fitofarmaci e sulle caratteristiche qualitative oggetto di controllo. L’irrigazione a pioggia viene praticata abitualmente e diventa spettacolare quando - soprattutto nei mesi estivi - coinvolge contemporaneamente grandi superfici. La raccolta del prodotto viene effettuata a partire dal mese di agosto e prosegue fino ai primi di novembre. Questo prodotto ha ottenuto la DOP nel 2003.
Le tradizioni storiche legate alla coltivazione delle mele in questa Valle sono numerose. Ad esse fanno riferimento alcuni toponimi locali (es. Malé, Malosco) che ricordano la diffusione di questa coltura in tempi antichi. Dal 1800 in poi i documenti ed atti che comprovano l’importanza di questa coltivazione sono numerosi.
L’importanza economica di questa coltura è testimoniata dagli oltre 5000 produttori di mele DOP della Valle e dal cospicuo numero di cooperative di conservazione, lavorazione e vendita che operano sul territorio.
