Prodotti del territorio

La denominazione Castagna del Monte Amiata IGP fa riferimento alle tre varietà diffuse in zona, denominate localmente Marrone, Bastarda Rossa e Cecio. L’area di coltivazione comprende otto comuni della provincia di Grosseto e tre della provincia di Siena. Il prodotto finito si presenta di grandi dimensioni (massimo 80 frutti per chilogrammo), con forma ovale e apice poco pronunciato.
Il colore è rossastro con striature più scure. La polpa, di color crema chiaro, ha un gradevole sapore dolce e delicato. Il disciplinare che ne regola la coltivazione e commercializzazione prevede una serie di condizioni per la sua produzione. Queste riguardano la densità del numero di piante per ettaro, il divieto di utilizzo di fertilizzanti di sintesi e di fitofarmaci durante la fase di produzione.
La commercializzazione avviene in contenitori a rete, chiusi, del peso variabile da 1 a 30 kg. Ha ottenuto l’IGP nel 2000.

In questa, come in altre zone di montagna, la castagna ha avuto in passato una grandissima importanza nell'alimentazione locale, dove veniva considerata "il pane della povera gente". E infatti in zona esistono precise testimonianze sulle norme di salvaguardia dei castagneti e sull’uso alimentare del frutto, che risalgono al XV secolo.

Molto apprezzata in tutta la regione Toscana, la Castagna del Monte Amiata IGP, anche grazie al riconoscimento europeo, sta avendo notevole successo anche al di fuori del territorio di produzione.