E' una varietà di sedano dal buon
aroma e poca fibrosità , con foglie molto ampie e grosse costolature
centrali dall’intenso colore giallo-oro.
Vengono coltivate due selezioni, quella
“Giuseppeâ€, più ricca di foglie e con raccolta autunnale, e
quella “Rissoneâ€, di maggiore resistenza e con raccolta in
primavera/estate.
Nell'astigiano si consuma soprattutto
nei mesi autunnali intinto nella tradizionale “ bagna caudaâ€
insieme a molte altre verdure di stagione.
Negli orti della piana alluvionale del
Tanaro il sedano dorato astigiano è stato coltivato con successo
dall'inizio del secolo. Si è ritrovata documentazione relativa ad un
“ concorso a premi per la razionale coltivazione degli orti nel
circondario di Asti†bandito nel 1914 dalla Società Orticola
Astigiana.
