Bertagnina probabilmente deriva dalla
parola “Barto†o “bortoi†che nel dialetto locale di Dorno
(zona di coltivazione) indica il copricapo dei contadini, il
"berretto". La zucca ha una protuberanza sul fondo che le
conferisce la denominazione di “bertagninaâ€, perché ricorda, per
l'appunto, il tipico berretto dei contadini.
La sua particolare caratteristica è la
qualità e la quantità di polpa utilizzabile.
Ha ottenuto il riconoscimento De.Co. il
12 giugno 2008.
La semina della zucca Bertagnina
avviene in primavera ed arriva alla maturazione nel mese di agosto; le zucche intere riescono ad essere
conservate per tutto il periodo invernale, se mantenute in ambiente
buio, fresco ed asciutto. La tradizione vuole che vengano consumate
entro Carnevale.
Date le dimensioni e il peso, nella
maggior parte dei casi la zucca si acquista tagliata a tranci,
tenendo presente che buccia e semi rappresentano uno scarto del 30%.
Questa zucca ha una polpa ipocalorica
(15 cal. ogni 100 gr.); è particolarmente ricca di vitamine A e C,
di potassio, calcio, fosforo, di molte fibre e betacarotene.
Grazie alle sue caratteristiche la
zucca Bertagnina è indicata nella prevenzione dei tumori e per
mantenere un corretto equilibrio idrico dell'organismo e delle
mucose.
La polpa della zucca tritata può
essere utilizzata anche come lenitivo per infiammazioni cutanee; la
buccia in caso di piccole scottature e i semi sono utili per
prevenire e sostenere la terapia contro le disfunzioni a livelli
delle vie urinarie e contro la tenia.
Infine l'estratto della zucca aggiunto
ad un pò di latte o a del succo di frutta è un ottimo rimedio
contro le nausee mattutine causate dai disturbi gastrici o
prostatici.
Anche la pelle può trovare giovamento
dall'utilizzo della zucca di Dorno, attraverso la quale è possibile
preparare delle ottime maschere di bellezza per tutti i tipi di
pelle, specialmente per quelle grasse, che risulteranno subito più
pulite e levigate. Ecco una semplice ricetta per realizzare la
maschera: schiacciare una fettina di zucca a ronda, schiacciare un
pugnetto di semi, mescolare il tutto con un po' di miele e applicare
l'impasto sul viso per qualche minuto, quindi risciacquare con acqua.
A questo ortaggio è dedicata la “Sagra
della Zucca bertagnina", che si svolge a Dorno la seconda
domenica del mese di ottobre.
