Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Viterbo.

Pangiallo

Ingredienti:
200 g ciascuno di noci nocciole, mandorle, uvetta

100 g di pinoli

noce moscata

200 g di farina di grano

100 g di canditi

100 g di pasta di pane lievitata

cannella

zafferano

150 g di zucchero

2 chiare d’uovo

100 g di cioccolato fondente

un bicchierino di rhum

mezzo bicchiere di olio (o burro 50 g)

strutto

vino


Come si prepara:
In una ciotola piuttosto grande, sciogliere lo zucchero in un bicchiere di vino poi, sempre maneggiando, unirvi un cucchiaino di cannella, una grattatina di noce moscata, un bicchierino di rhum, mezzo bicchiere di olio, 35 g di lievito ammorbidito a parte con acqua tiepida (o 100 g di pasta lievitata), mezzo bicchiere di zucchero e tanta farina da formare un impasto omogeneo di giusta morbidezza che sarà lasciato a riposare per qualche ora. A parte sbucciare noci, nocciole e mandorle, farle asciugare in forno e, lasciando intere le nocciole e i pinoli, tagliare a pezzetti i gherigli di noce, le mandorle, la buccia di arancio e di cedro candito e unire tutto all’impasto lievitato preparato in precedenza. Da questo impasto ricavare dei piccoli pani, depositarli su una teglia unta sul fondo, spennellarli sopra con la chiara d’uovo sbattuta, o con una glassa di zucchero, farina e cioccolato fondente, e metterli a cuocere in forno moderatamente caldo per circa un’ora. Se durante la cottura tendessero ad allargarsi, estrarre la teglia e ricomporli nella forma iniziale.



Tratto da www.provincia.vt.it




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