Specialità gastronomiche

Trovi questa specialità in provincia di: Bergamo.

Torta del Donizetti

Dedicata al grande musicista bergamasco Gaetano Donizetti, questo dolce è preparato con farina, fecola, burro, zucchero, uova, ananas e albicocche candite con maraschino e vaniglia.

La forma è a ciambella, con una pasta di colore dorato e viene spolverata con dello zucchero a velo.


Ingredienti per circa 6-8 persone
- gr. 320 di Burro

- gr. 135 di Zucchero

- 8 tuorli d'Uovo e 4 albumi
- gr. 50 di Farina

- gr. 120 di Fecola

- gr. 100 di Albicocche candite (a cubetti)

- gr. 100 di Ananas candito (a cubetti)

- 1 cucchiaino di Maraschino

- 1 bacca di vaniglia


Preparazione
Montare il burro aggiunto a 120 gr. di zucchero ed aggiungere un tuorlo alla volta fino a che il tutto non sia bene amalgamato. Montare a neve i quattro albumi con il rimanente zucchero ed unire il tutto al composto precedentemente lavorato. Aggiungere gradatamente la farina, la fecola ed infine i canditi di albicocca e ananas insieme al maraschino e alla vaniglia.

Imburrare lo stampo a ciambella del diametro di 24-26 cm circa e versarvi il composto; mettere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 40 minuti.

A cottura ultimata lasciar raffreddare e decorare con dello zucchero a velo.


Vino d'accompagnamento consigliato: Moscato di Scanzo Passito DOC.




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